“TORTINO DI TAGLIATELLE CON ZUCCHINE NOVELLE E CORIANDOLI DI S. DANIELE”

Ingrédients pour 4 personnes:

200 gr. Tagliatelle aux oeufs

400 gr. Courgettes nouvelles avec fleurs

50 gr. Jambon de San Daniele

50 gr. Mascarpone

Faire cuire les tagliatelles dans une grande quantité d'eau bouillante salée durant 5 minutes. Pendant ce temps, préparer la sauce: faire dorer le jambon taillé en dés avec la brunoise de courgettes, ajouter poivre, sel, et baigner avec un verre de bouillon végétal. Égoutter les pâtes, puis les faire revenir à la poêle en mélangeant avec la sauce et le mascarpone. Disposer les tagliatelles dans 4 timbales individuelles et les faire gratiner 10 minutes au four. Retourner les timbales au centre des plats et garnir selon vos goûts.