Ingredienti per 4 persone
200 gr. di tagliatelle all’uovo
400 gr. di zucchine novelle
50 gr. di prosciutto di San Daniele
50 gr. di mascarpone
Procedimento
Cucinare le tagliatelle in abbondante acqua salata per 5 minuti.
Nel frattempo preparare la salsa: rosolare il prosciutto tagliato a dadini con la brunoise di zucchine, pepare, salare e bagnare con un bicchiere di brodo vegetale. Scolare le tagliatelle, spadellarle con la salsa amalgamandole con il mascarpone. Disporre le tagliatelle in 4 stampini mono-porzione e gratinarli 10 minuti in forno. Rovesciare gli stampini al centro dei piatti guarnendoli a piacere.